Stella di pan brioche

Ultimamente nei vari social (instagram, pinterest, facebook) si vedono spesso foto di questo dolce. All'apparenza complesso ma in realtà molto semplice. Tanto veloce da preparare e ancor più veloce da mangiare. Una intera era pronta in casa nostra alle 20:00 e stamane alle 10:00 era già finita. E non avevamo ospiti! Non solo, con la scusa di far delle foto della preparazione alle 10:30 era in preparazione la seconda.
Avendo in casa la Nocciolata di Rigoni ho usato questa e il risultato è eccezionale ma credo che con qualsiasi confettura o marmellata sarebbe ottima. Vista la stagione anche con una crema di castagne... O magari in versione salata con del pomodoro e formaggio!

INGREDIENTI
250 gr farina 00
250 gr farina manitoba
180 ml latte tiepido
30 gr burro sciolto
mezzo cubetto lievito di birra
2 uova
60 gr zucchero
nutella o marmellata 9 cucchiai
mezza tazzina latte tiepido

TEMPI
10 minuti di lavorazione
2 ore prima lievitazione
15 minuti forma
30 minuti seconda lievitazione
20 minuti cottura

PROCEDIMENTO
Fai una fontana con 250 gr di farina 00 e 250 gr di farina manitoba setacciandole. In una ciotola sciogli mezzo cubetto di lievito di birra in 180 ml di latte tiepido e 30 gr di burro sciolto. Mescola e aggiungi 2 uova e 60 gr di zucchero. Impasta finchè non avrai una palla morbida e setosa. Riponi la palla in una ciotola di vetro grande che coprirai con una pellicola. Avvolgi la ciotola con una coperta di pile o lana e lascia lievitare fino al raddoppio.

A raddoppio avvenuto rovescia la palla sul piano lavoro e dividila in 4 (più o meno 220 gr l'una). Stendi ogni palla fino ad avere dei dischi da 25 cm circa.
Prepara una tortiera a cerniera di 28-30 cm di diametro imburrandola e farinandola. Adagia il primo disco di pasta e spalmaci 3 cucchiai di nutella o marmellata. Per stendere meglio la nutella ti consiglio di scaldarla un po' al microonde. Spalma lasciando un bordo di un cm pulito. Adagia il secondo disco e risplama, terzo disco e rispalma, quarto disco.

Ora poni al centro un bicchiere per evitare di tagliare la parta centrale. Il resto del cerchio dividilo in 4, ogni scpicchio in 2 fino ad avere 8 spicchi. E ogni spicchio nuovamente in 2 fino ad avere 16 spicchi.
Ora gira su stesso ogni spicchio, uno verso destra e uno verso sinistra.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare 30 minuti.
Metti nel forno venitilato a 180°C per 20 minuti, se la parte superiore vi sembra troppo scura coprite con un foglio di stagnola.