Rimbocchiamoci le maniche, togliamo anelli e bracciali ingombranti, facciamoci spazio sul banco di lavoro, puliamolo e cominciamo.
Io lavoro con 120 gr di pasta madre quindi per rinfrescare 120 gr di farina e 60 gr di acqua, per me è la dose più comoda. Se vuoi provare ad aumentare o diminuire la parte che terrai in frigo ricorda di modificare anche le dosi di farina e acqua. La proporzione dovrà sempre essere 2:2:1.
Se per una ricetta hai bisogno di una dose maggiore dei 175 gr che così ti avanzano rinfresca, attendi il raddoppio e rinfresca di nuovo.
Se desideri della pasta madre puoi sempre lasciare un commento o scrivermi un'email.
E ora buon divertimento!
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